Onde está o Ferro?

A “falta de ferro” numa dieta vegetariana é, a seguir à proteína, o mito mais comum.
Efetivamente, o ferro heme, apenas presente nos alimentos de origem animal, tem uma absorção maior do que o ferro não heme (que se encontra nos alimentos de origem vegetal e animal também).
No entanto, existem vários alimentos de origem vegetal ricos em ferro, e existem também várias formas de potenciar a sua absorção.
Uma pessoa que siga uma alimentação vegetariana variada e equilibrada, consegue atingir as necessidades de ferro, sem recorrer a suplementação ou alimentos fortificados. Ainda assim, a suplementação poderá estar indicada em alguns casos, como na
gravidez.

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